Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.
Smelt kokosolie og lad det køle af. Det skal være flydende men ikke varmt :-)
Bland mandelmel, kokosolie, sukrin, vanilje essens og salt. Smag til om du vil have mere sukrin eller vanilje essens i.
Fordeles i 16 muffin forme i trykkes kompakt med fugtige fingre. Bages ca. 10 minutter til de er gyldne på toppen.
Køles HELT af - overdækket i køleskab.